Proses pengolahan otak-otak ikan di PT. Insan Citraprima Sejahtera Tuban

Gunawan, Melcella, Anastasia, Michelynn and Joestiono, Vanny Tania (2024) Proses pengolahan otak-otak ikan di PT. Insan Citraprima Sejahtera Tuban. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)

	Text (ABSTRAK) melcellaABSTRAK pkipp rev.pdf Download (2MB)
	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (44kB)
	Text (BAB 2) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (248kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (128kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (195kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (126kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (245kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (676kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (34kB) | Request a copy
	Text (BAB 9) BAB 9.pdf Restricted to Registered users only Download (102kB) | Request a copy
	Text (BAB 10) BAB 10.pdf Restricted to Registered users only Download (82kB) | Request a copy
	Text (BAB 11) BAB 11.pdf Restricted to Registered users only Download (32kB) | Request a copy
	Text (BAB 12) BAB 12.pdf Restricted to Registered users only Download (118kB) | Request a copy
	Text (BAB 13) BAB 13.pdf Download (162kB)
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Kekayaan hasil laut Indonesia yang melimpah membuka peluang usaha pengolahan hasil laut menjadi produk AVP (Added Value Product). AVP merupakan produk olahan dengan penambahan bahan baku yang bertujuan untuk meningkatkan kualitas dan harga jual suatu bahan, salah satu produk AVP yaitu otak-otak ikan. PT Insan Citraprima Sejahtera merupakan salah satu perusahaan yang mengolah hasil laut menjadi produk AVP seperti otak-otak. Proses pengolahan otak-otak ikan terdiri dari penerimaan bahan baku, sortasi, preparing, mixing I, pemasakan adonan biang, pre-cooling, mixing II, pencetakan, perebusan, pre-cooling, dan pengemasan. Bahan baku yang digunakan yaitu surimi ikan kuniran dan ikan dori yang telah ditetapkan syarat mutunya. Sumber daya yang digunakan untuk menunjang kegiatan di PT. Insan Citraprima Sejahtera meliputi sumber daya manusia, listrik, air, dan bahan bakar. Sanitasi yang diterapkan meliputi sanitasi bahan baku, mesin dan peralatan, pekerja, dan lingkungan pabrik. Pengendalian mutu dilakukan pada bahan baku, bahan pembantu, proses produksi, produk akhir, dan selama penyimpanan. Limbah yang dihasilkan meliputi limbah padat dan limbah cair. PT Insan Citraprima Sejahtera sudah mendapat sertifikat halal.

Item Type:	Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Jati, Ignasius Radix Astadi Praptono NIDN0719068110 UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords:	PT. Insan Citraprima Sejahtera, produk bernilai tambah, surimi, otak-otak ikan
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Melcella Gunawan
Date Deposited:	24 Jul 2024 07:39
Last Modified:	24 Jul 2024 07:39
URI:	http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/40517

Actions (login required)

View Item