Proses pengolahan bakso Ikan Bandeng (Chanos chanos) beku di PT Indo Lautan Makmur Sidoarjo

Serullo, Nathaniela Easter, Ivana, Rebecca and Liamri, Cecilia (2024) Proses pengolahan bakso Ikan Bandeng (Chanos chanos) beku di PT Indo Lautan Makmur Sidoarjo. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology. (Submitted)

	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Download (1MB)
	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (214kB)
	Text (BAB 2) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (384kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (219kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (257kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (360kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (360kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (619kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (212kB) | Request a copy
	Text (BAB 9) BAB 9.pdf Restricted to Registered users only Download (218kB) | Request a copy
	Text (BAB 10) BAB 10.pdf Restricted to Registered users only Download (241kB) | Request a copy
	Text (BAB 11) BAB 11.pdf Restricted to Registered users only Download (272kB) | Request a copy
	Text (BAB 12) BAB 12.pdf Restricted to Registered users only Download (408kB) | Request a copy
	Text (BAB 13) BAB 13.pdf Download (450kB)
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

PT Indo Lautan Makmur yang terletak di Jalan Raya Sawocangkring No. 2, Sawo, Sawocangkring, Kecamatan Wonoayu, Kabupaten Sidoarjo, Jawa Timur merupakan perusahaan yang memproduksi berbagai jenis produk olahan ikan beku, salah satunya adalah bakso ikan bandeng beku. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan bakso ikan bandeng beku berupa ikan bandeng fillet dan surimi. Bahan pembantu yang digunakan berupa tepung kanji, pati kentang, garam, gula pasir, bawang putih, monosodium glutamat, air, dan es batu. Pengolahan bakso ikan bandeng beku meliputi preparasi bahan baku, penimbangan bahan baku dan pembantu, pencampuran, pencetakan adonan berbentuk bulat, perebusan, pendinginan, penirisan, dan pembekuan. Setelah diperoleh bakso ikan bandeng dalam keadaan beku, dilakukan pengemasan, pengecekan serpihan logam, penyimpanan beku dalam cold storage, dan pendistribusian yang menerapkan sistem cold chain ke beberapa kota dan provinsi di Indonesia. Perusahaan menjaga kualitas bakso ikan bandeng beku dengan menerapkan Standard Sanitation Operational Procedure (SSOP) dan Good Manufacturing Practice (GMP) selama proses produksi bakso ikan bandeng beku sampai ke tangan konsumen.

Item Type:	Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Epriliati, Indah NIDN0713047001 epriliati@ukwms.ac.id
Uncontrolled Keywords:	Bakso ikan bandeng beku, PT Indo Lautan Makmur.
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Cecilia Liamri
Date Deposited:	15 Jul 2024 05:41
Last Modified:	15 Jul 2024 05:41
URI:	http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/40227

Actions (login required)

View Item