Rancang Bangun dan Model Kinetika Pengeringan Jamur Tiram pada Pengering Surya dengan Tiga Kolektor

Simanjuntak, Melvin Emil and Widyawati, Paini Sri (2023) Rancang Bangun dan Model Kinetika Pengeringan Jamur Tiram pada Pengering Surya dengan Tiga Kolektor. Jurnal Mesin Nusantara, 6 (1). pp. 74-83. ISSN 2621-9506

	Text 16. Rancang Bangun dan Model Kinetika Pengeringan Jamur Tiram.pdf Download (5MB)
	Text (Similarity Check) III.B.4-10- (T) JMN-Rancang Bangun dan Model Kinetika Pengeringan Jamur Tiram.pdf Download (3MB)

Abstract

Jamur tiram putih merupakan kelompok tanaman pangan yang kaya akan protein, vitamin dan mineral. Kelemahan jamur ini adalah kadar air yang tinggi sehingga cepat membusuk ketika disimpan dalam kondisi segar. Salah satu cara untuk memperpanjang umur simpan adalah dengan mengeringkannya. Pengeringan menggunakan energi surya merupakan salah satu pilihan terbaik karena jumlah yang cukup dan biaya rendah. Penelitian ini mengusulkan pengering surya dengan tiga kolektor. Alat pengering memiliki ukuran kolektor panjang dan lebar 500 x 1000 mm dan sudut kemiringan 20o. Ruang pengering berukuran panjang, lebar dan tinggi masing masing 500 mm x 500 mm x 1254 mm dengan 4 buah rak. Pengeringan menggunakan sample 1 kg. Hasil pengeringan menunjukkan kadar air jamur berkurang dari 94,27% menjadi 10,8% dengan lama pengeringan 345 menit dalam 2 hari. Model persamaan kinetika pengeringan yang sesuai adalah model MMF denga nilai R sebesar 0,9950. Laju ekstraksi uap air (MER) adalah sebesar 137 gr/jam pada kondisi percobaan

Item Type:	Article
Uncontrolled Keywords:	Rancang bangun, Model kinetika, Pengering surya, Kolektor, Jamur tiram
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Journal Publication
Depositing User:	Paini Sri Widyawati
Date Deposited:	29 Oct 2023 03:42
Last Modified:	29 Oct 2023 03:42
URI:	http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/37168

Actions (login required)

View Item