Proses pengolahan mie kering keriting di CV. Sumber Rasa Surabaya

Muliadi, Stephanie Graciela, Satriawan, Febrina Agnes and Sinanto, Fenita Evangeline (2021) Proses pengolahan mie kering keriting di CV. Sumber Rasa Surabaya. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)

	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Download (525kB)
	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (23kB)
	Text (BAB 2) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (131kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (171kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (248kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (631kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (129kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (620kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (17kB) | Request a copy
	Text (BAB 9) BAB 9.pdf Restricted to Registered users only Download (38kB) | Request a copy
	Text (BAB 10) BAB 10.pdf Restricted to Registered users only Download (67kB) | Request a copy
	Text (BAB 11) BAB 11.pdf Restricted to Registered users only Download (59kB) | Request a copy
	Text (BAB 12) BAB 12.pdf Restricted to Registered users only Download (475kB) | Request a copy
	Text (BAB 13) BAB XIII + DAPUS.pdf Download (290kB)
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (238kB) | Request a copy

Abstract

CV. Sumber Rasa merupakan perusahaan yang termasuk dalam jenis Persekutuan Komanditer yang terletak di Surabaya. CV. Sumber Rasa memproduksi berbagai macam jenis mie kering yang terdiri atas mie telor, misoa, kwetiau, dan mie keriting yang dipelajari pada Praktik Kerja Industri Pengolahan Pangan ini. Pabrik terletak di Jalan Simomulyo yang memiliki luas sebesar 1.650 m2 dengan jumlah sumber daya manusia (SDM) sebanyak 74 orang dan memiliki struktur organisasi berbentuk lini (Line Organization). CV. Sumber Rasa memiliki 5 line mesin yang disusun berdasarkan product layout. Proses pengolahan mie kering di CV. Sumber Rasa terdiri dari pengayakan, pencampuran, feeding, pemadatan, pemipihan, pencetakan, pengukusan, pendinginan, pemotongan dan pelipatan, pengeringan, pendinginan dan pengemasan. CV. Sumber Rasa melakukan pengawasan mutu secara menyeluruh terhadap bahan baku, bahan pembantu, selama proses produksi, dan produk akhir. Sanitasi yang diterapkan di CV. Sumber Rasa meliputi sanitasi mesin dan peralatan, sanitasi gedung dan lingkungan pabrik, sanitasi bahan baku, personal hygiene, dan sanitasi air. Limbah yang dihasilkan dari proses pengolahan mie kering di CV. Sumber Rasa meliputi limbah cair, limbah udara, dan limbah padat.

Item Type:	Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Widyastuti, Theresia Endang Widoeri NIDN0725116701 widoeri@ukwms.ac.id
Uncontrolled Keywords:	CV. Sumber Rasa, mie kering keriting, proses pengolahan
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Stephanie Graciela Muliadi
Date Deposited:	23 Aug 2021 08:04
Last Modified:	24 Jan 2022 02:27
URI:	http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/25804

Actions (login required)

View Item