Perencanaan usaha kecil pengolahan bubble milk tea “boba mates” kapasitas produksi 100 botol per hari

Sugiarto, Michelle Julienne, Oei, Novensia Sabela and Balpa, Reggina Evelyn Yodia (2021) Perencanaan usaha kecil pengolahan bubble milk tea “boba mates” kapasitas produksi 100 botol per hari. Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)). Faculty of Agriculture Technology, Surabaya. (Submitted)

Preview	Text (ABSTRAK) Abstrak.pdf Download (901kB) | Preview
Preview	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (308kB) | Preview
	Text (BAB 2) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (541kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (335kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (641kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (308kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (506kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (370kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (326kB) | Request a copy
Preview	Text (BAB 9) BAB 9.pdf Download (371kB) | Preview
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (652kB) | Request a copy

Abstract

Bubble milk tea merupakan minuman yang berasal dari Taiwan, yaitu campuran susu dan pilihan gula yang dipercantik dengan topping bola-bola tapioka. Bola-bola yang menyerupai gelembung menjadi identitas awal dari nama bubble tea. Topping pada bubble tersebut merupakan produk olahan tapioka yang umumnya berwarna hitam dan berbentuk bulat seperti bola dengan tekstur yang kenyal, bisasanya berdiameter 2-8 mm. Bubble yang belum dimasak mempunyai tekstur yang keras, tetapi jika sudah dilakukan pemasakan akan menjadi menjadi translusent dan kenyal serta lembut. Bentuk usaha produksi bubble milk tea “Boba Mates” berupa usaha perorangan dengan kategori kelompok Usaha Mikro Kecil dan Menengah(UMKM). Usaha bubble milk tea “Boba Mates” dijalankan oleh pemilik dengan tambahan pekerja. Produk yang akan diproduksi merupakan bubble milk tea “Boba Mates” yang terbuat dari teh susu, tepung beras merah, tapioka dan gula aren. Produksi minimum “Boba Mates” dalam sehari ialah 100 botol yang dikerjakan selama 20 hari per bulan dengan 8 jam kerja per hari. Produksi dilakukan di Jalan Guntur No.25, Oro-oro Dowo, Kecamatan Klojen, Kota Malang, Jawa Timur. Seluruh tahapan proses produksi dan distribusi dilakukan oleh pemilik usaha dan karyawan yang meliputi penimbangan bahan baku dan pembantu, proses pencampuran, pengulenan, pencetakan, perebusan, dan pengemasan. Hasil analisa ekonomi bubble milk tea “Boba Mates” menunjukkan bahwa ROR setelah pajak sebesar 185,31% dengan MARR sebesar 13,25%, POT setelah pajak sebesar 6 bulan 20 hari dan BEP sebesar 57,33%. Berdasarkan faktor teknis dan ekonomi, unit usaha bubble milk tea “Boba Mates” yang direncanakan layak untuk dikembangkan lebih lanjut.

Item Type:	Monograph (Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Kuswardani, Indah NIDN0728086201 kuswardaniindah@yahoo.com
Uncontrolled Keywords:	Bubble milk tea, perencanaan usaha, industri skala kecil
Subjects:	Agriculture and Food Technology Agriculture and Food Technology > Agriculture (General)
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Michelle Julienne Sugiarto
Date Deposited:	02 Feb 2021 02:21
Last Modified:	02 Feb 2021 02:21
URI:	http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/24792

Actions (login required)

View Item