Sumargo, Grace, Febriana, Liza and Santoso, Sharen Oktaviani (2016) Proses pembekuan udang di PT. Surya Alam Tunggal Waru-Sidoarjo. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Unpublished)
Preview |
Text (ABSTRAK)
ABSTRAK.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text (BAB 1)
BAB I.pdf Download (18kB) | Preview |
Text (BAB 2)
BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (33kB) |
|
Text (BAB 3)
BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (85kB) |
|
Text (BAB 4)
BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (128kB) |
|
Text (BAB 5)
BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (354kB) |
|
Text (BAB 6)
BAB VI.pdf Restricted to Registered users only Download (210kB) |
|
Text (BAB 7)
BAB VII.pdf Restricted to Registered users only Download (241kB) |
|
Text (BAB 8)
BAB VIII.pdf Restricted to Registered users only Download (21kB) |
|
Text (BAB 9)
BAB IX.pdf Restricted to Registered users only Download (40kB) |
|
Text (BAB 10)
BAB X.pdf Restricted to Registered users only Download (37kB) |
|
Text (BAB 11)
BAB XI.pdf Restricted to Registered users only Download (40kB) |
|
Text (BAB 12)
BAB XII.pdf Restricted to Registered users only Download (41kB) |
|
Preview |
Text (BAB 13)
BAB XIII.pdf Download (18kB) | Preview |
Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) |
Abstract
Udang merupakan produk pangan hasil laut yang dibutuhkan oleh manusia karena kandungan gizi yang terdapat di dalam udang. Produk pangan berupa udang memiliki masa simpan yang relatif rendah dan diperlukan pembekuan untuk memperpanjang masa simpan. PT. Surya Alam Tunggal merupakan salah satu industri yang bergerak di bidang pembekuan udang dan melakukan ekspor ke beberapa negara. Sistem yang diterapkan adalah cold chain dengan suhu box container sekitar -40C. Metode pembekuan yang diterapkan adalah pembekuan cepat dengan suhu rendah. Alat yang digunakan unuk pembekuan cepat adalah Contact Plate Freezer, Air Blast Freezer, dan Tunnel Freezer. Sanitasi yang dilakukan meliputi bahan pembantu, bahan baku, peralatan, pekerja, lingkungan produksi dan pabrik. PT. Surya Alam Tunggal telah memenuhi syarat mutu yang di tetapkan oleh negara pengimpor udang. Upaya yang dilakukan adalah melakukan pengawasan mutu bahan pembantu, pengawasan mutu bahan baku, pengawasan mutu selama proses hingga mutu produk akhir.
Item Type: | Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur)) |
---|---|
Department: | ["eprint_fieldopt_department_Faculty of Agricultural Technology" not defined] |
Uncontrolled Keywords: | Udang, pembekuan, suhu, udang beku |
Subjects: | Agriculture and Food Technology |
Divisions: | Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program |
Depositing User: | Grace Sumargo |
Date Deposited: | 27 Jul 2017 09:35 |
Last Modified: | 28 Jul 2017 00:03 |
URI: | http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/11583 |
Actions (login required)
View Item |