Wiwarsono, Albert (2007) Perencanaan industri kerupuk udang dengan kapasitas produksi 250 kg/hari. Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Unpublished)
Preview |
Text (ABSTRAK)
Abstrak.pdf Download (188kB) | Preview |
Preview |
Text (BAB 1)
Bab 1.pdf Download (67kB) | Preview |
![[thumbnail of BAB 2]](https://repository.ukwms.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (BAB 2)
Bab 2.pdf Restricted to Registered users only Download (117kB) |
|
Text (BAB 3)
Bab 3.pdf Restricted to Registered users only Download (60kB) |
|
Text (BAB 4)
Bab 4.pdf Restricted to Registered users only Download (106kB) |
|
Text (BAB 5)
Bab 5.pdf Restricted to Registered users only Download (93kB) |
|
Text (BAB 6)
Bab 6.pdf Restricted to Registered users only Download (110kB) |
|
Text (BAB 7)
Bab 7.pdf Restricted to Registered users only Download (181kB) |
|
Text (BAB 8)
Bab 8.pdf Restricted to Registered users only Download (145kB) |
Preview |
Text (BAB 9)
Bab 9.pdf Download (76kB) | Preview |
|
Text (LAMPIRAN)
Lampiran.pdf Restricted to Registered users only Download (553kB) |
Abstract
Kerupuk adalah produk makanan yang dibuat dari tapioka dan atau sagu dengan atau tanpa penambahan bahan makanan dan bahan tambahan makanan lain yang diijinkan, harus disiapkan dengan cara menggoreng sebelum disajikan. Prospek usaha kerupuk udang bisa dikatakan sangat cerah karena didukung oleh berbagai hal yaitu kerupuk udang sudah dikenal dan memiliki jaringan pemasaran yang luas, memiliki cita rasa yang khas dan dapat diterima oleh hampir semua orang diseluruh dunia, fleksibel karena dapat berperan sebagai pelengkap lauk dan sebagai makanan ringan/ snack, potensi bahan baku cukup besar dan berasal dari dalam negeri sendiri, dan teknik pembuatannya tidak sulit. Proses pengolahan kerupuk udang meliputi beberapa tahapan, yaitu persiapan bahan, penimbangan, pencampuran, pencetakan, pengukusan, pendinginan. pemotongan, pengeringan, sortasi, pengemasan, dan pelabelan. Proses pengolahan ini direncanakan dengan kapasitas produksi 250kg/hari @ 500g. Industri pengolahan ini direncanakan didirikan di desa Tenaru, Dryorejo-Gresik, Jawa Timur dengan luas area 168m2. Bentuk organisasi dari industri pengolahan kerupuk udang ini adalah Perseroan Terbatas (PT) sedangkan struktur organisasinya adalah garis dengan jumlah pekerja 17 orang. Utilitas yang digunakan pada industri kerupuk udang terdiri dari air dengan kebutuhan 3 m3/hari, listrik dengan kebutuhan 25 kVA, solar dengan kebutuhan 4,2 L/hari dan LPG dengan kebutuhan 1,25 kg/hari. Laju pengembalian modal (ROR) sebelum pajak adalah 24,86% dan sesudah pajak adalah 19,74%. Waktu pengembalian modal (POP) sebelum pajak adalah 3 tahun 3 bulan dan sesudah pajak adalah 3 tahun 9 bulan dan BEP hasil perhitungan analisa ekonomi adalah 47,21%. Berdasarkan hasil-hasil perhitungan tersebut, maka perencanaan industri kerupuk udang dengan kapasitas 250 kg layak untuk didirikan.
| Item Type: | Monograph (Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP))) |
|---|---|
| Department: | ["eprint_fieldopt_department_Faculty of Agricultural Technology" not defined] |
| Subjects: | Agriculture and Food Technology |
| Divisions: | Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program |
| Depositing User: | Sri Kusuma Dewi |
| Date Deposited: | 29 Aug 2016 11:12 |
| Last Modified: | 29 Aug 2016 11:12 |
| URI: | https://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/6653 |
Actions (login required)
 |
View Item |