Proses pengolahan roasted corn crackers di PT. Aneka Indomakmur Sidoarjo

Pranata, Melinda, Halim, Michelle Gafrila and Gunarso, Amelia Agatha (2021) Proses pengolahan roasted corn crackers di PT. Aneka Indomakmur Sidoarjo. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agriculture Technology, Surabaya. (Submitted)

	Text (ABSTRAK) ABSTRAK revisi.pdf Download (1MB)
	Text (Bab 1) BAB I.pdf Download (124kB)
	Text (Bab 2) BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (348kB) | Request a copy
	Text (Bab 3) BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (147kB) | Request a copy
	Text (Bab 4) BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (147kB) | Request a copy
	Text (Bab 5) BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (41kB) | Request a copy
	Text (Bab 6) BAB VI.pdf Restricted to Registered users only Download (199kB) | Request a copy
	Text (Bab 7) BAB VII.pdf Restricted to Registered users only Download (510kB) | Request a copy
	Text (Bab 8) BAB VIII.pdf Restricted to Registered users only Download (12kB) | Request a copy
	Text (Bab 9) BAB IX.pdf Restricted to Registered users only Download (19kB) | Request a copy
	Text (Bab 10) BAB X.pdf Restricted to Registered users only Download (8kB) | Request a copy
	Text (Bab 11) BAB XI.pdf Restricted to Registered users only Download (20kB) | Request a copy
	Text (Bab 12) BAB XII.pdf Restricted to Registered users only Download (249kB) | Request a copy
	Text (Bab 13) BAB XIII + DAPUS.pdf Download (159kB)
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

PT. Aneka Indomakmur atau yang biasa disebut PT. AIM, merupakan perusahaan pengolahan makanan ringan yang terletak di Sidoarjo. PT. AIM sudah berdiri sejak tahun 1995 hingga sekarang dengan salah satu produk unggulannya roasted corn crackers. PT. AIM dipilih sebagai tempat pelaksanaan PKIPP karena perusahaan ini bergerak di bidang industri pangan sebagai salah satu produsen biskuit terbesar di Indonesia. Tujuan dari PKIPP ini adalah untuk mempelajari dan memahami penerapan teori yang telah diperoleh selama perkuliahan serta mengetahui, melatih, memahami secara langsung tahapan proses pengolahan crackers, pengendalian mutu, sanitasi, pengolahan limbah dan manajemen perusahaan di PT. AIM. Proses utama pengolahan roasted corn crackers antara lain formulasi, pencampuran adonan, pencetakan, pemanggangan, oil glazing, pencampuran bumbu, pendinginan dan sortasi, pengemasan, metal detecting, pengemasan dan penyimpanan. Sumber daya yang digunakan adalah sumber daya manusia, listrik, air dan gas. Sanitasi yang dilakukan oleh PT. AIM yaitu sanitasi bahan baku, ruang pengolahan, produk jadi, pekerja, mesin dan peralatan, air dan lingkungan. Limbah yang dihasilkan oleh PT. AIM berupa limbah padat yang diolah menjadi pakan ternak dan limbah cair yang diolah dengan IPAL sederhana. Pengendalian mutu yang dilakukan pada bahan baku, bahan tambahan pangan, tahap formulasi, proses produksi, pengemasan hingga produk akhir untuk menjaga kualitas biskuit yang dihasilkan.

Item Type:	Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Suprijono, Maria Matoetina NIDN0702067101 maria-matoetina@ukwms.ac.id
Uncontrolled Keywords:	PT. Aneka Indomakmur, biskuit, roasted corn crackers
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Amelia Agatha Gunarso
Date Deposited:	15 Sep 2021 02:25
Last Modified:	04 Oct 2021 04:02
URI:	https://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/26136

Actions (login required)

View Item