Pengembangan produk roti berbahan dasar tepung sukun terhadap daya terima konsumen

Riswandi, Bagus (2020) Pengembangan produk roti berbahan dasar tepung sukun terhadap daya terima konsumen. Undergraduate thesis, Widya Mandala Surabaya Catholic University.

Preview	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Download (568kB) | Preview
Preview	Text (BAB I) BAB I.pdf Download (197kB) | Preview
	Text (BAB II) BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (187kB) | Request a copy
	Text (BAB III) BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (138kB) | Request a copy
	Text (BAB IV) BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (989kB) | Request a copy
	Text (BAB V) BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (194kB) | Request a copy
Preview	Text (BAB VI) BAB VI.pdf Download (139kB) | Preview
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (887kB) | Request a copy

Abstract

Banyaknya buah sukun di Madiun yang sangat kurang dalam pemanfaatannya secara optimal sedangkan buah sukun dapat diolah menjadi tepung sukun.Tepung sukun merupakan tepung bebas gluten yang dihasilkan dari buah sukun yang dibudidaya secara alami. Tepung sukun dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat kue kering, kue basah, brownis, bolu, dan jajanan tradisional.Dalam melakukan wawancara sukun ini hanya di olah menjadi sukun goreng, maka dengan ini peneliti membuat inovasi baru di madiun dengan memanfaatkan buah sukun menjadi tepung sukun untuk di olah menjadi jajanan tradisional untuk wilayah Madiun. Tujuan lain dari penelitian ini adalah untuk mengetahui proses pembuatan tepung sukun pada roti berbahan dasar buah sukun, untuk mengetahui formulasi standar resep pada penggunaan tepung sukun pada pembuatan roti,untuk mengetahui respon daya terima konsumen terhadap roti berbahan dasar buah sukun Untuk menganalisis kelayakan usaha roti berbahan dasar buah sukun berdasarkan aspek finansial. Dengan menggunakan metode uji kesukaan: teknik kuesioner Aspek finansial:Aspek Finansial:net present value (NPV)internal rate of return (IRR)payback period (PP)

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Department:	S1 - Rekayasa Industri
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Waloyo, L. Anang Setiyo NIDN0713117202 UNSPECIFIED Thesis advisor Prasetyo, Vinsensius Widdy Tri NIDN0702027402 UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords:	buah sukun, tepung sukun, metode uji kesukaan: teknik kuesioner aspek finansial : net present value (npv) internal rate of return (irr) payback period (pp)
Subjects:	Widya Mandala Catholic University on Madiun Campus > Faculty of Engineering
Divisions:	Faculty of Engineering > PSDKU - Industrial Engineering Study Program
Depositing User:	Users 9169 not found.
Date Deposited:	29 Jan 2021 06:30
Last Modified:	16 Feb 2023 02:37
URI:	https://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/24006

Actions (login required)

View Item