Perencanaan unit penepungan umbi ganyong dan singkong menjadi tepung komposit dengan kapasitas produksi 500 kg tepung komposit per siklus proses

Johanes, Liliani, Elok, Ruthvia Meyfari and Maru, Sofia (2020) Perencanaan unit penepungan umbi ganyong dan singkong menjadi tepung komposit dengan kapasitas produksi 500 kg tepung komposit per siklus proses. Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Unpublished)

Preview	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Download (2MB) | Preview
Preview	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (95kB) | Preview
	Text (BAB 2) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (236kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (325kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (359kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (313kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (571kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (350kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (105kB) | Request a copy
Preview	Text (BAB 9) BAB 9.pdf Download (262kB) | Preview
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (415kB) | Request a copy

Abstract

Tepung komposit adalah tepung yang dibuat dari dua atau lebih bahan pangan yang dicampur menjadi satu dengan ukuran mesh yang sama. Pabrik yang akan didirikan memiliki kapasitas produksi 500 kg per siklus proses. Unit pengolahan tepung komposit ganyong-singkong berlokasi di Kabupaten Wonogiri, Provinsi Jawa Tengah dengan luas tanah 250 m2 dan luas bangunan 211 m2. Bentuk badan usaha pabrik adalah perseorangan dengan struktur organisasi lini dan jumlah tenaga kerja sebanyak 21 orang. Proses produksi dilakukan selama 16 jam/hari terbagi atas 2 shift kerja dengan tahapan proses yang meliputi penimbangan, sortasi, pencucian, pengupasan, pengirisan, pengeringan, penggilingan, pengayakan, pencampuran, dan pengemasan. Berdasarkan analisis ekonomi, pabrik tepung komposit ganyong-singkong memiliki laju pengembalian modal setelah pajak (ROR) sebesar 35,38%, dengan waktu pengembalian modal sesudah pajak 2 tahun 5 bulan 5 hari dan titik impas atau Break Even Point(BEP) sebesar 48,64% dengan harga jual per 500 g tepung komposit ganyong-singkong sebesar Rp 19.057.

Item Type:	Monograph (Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Epriliati, Indah NIDN0713047001 epriliati@ukwms.ac.id
Uncontrolled Keywords:	Perencanaan pabrik, tepung komposit, analisis ekonomi
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Users 8046 not found.
Date Deposited:	29 Jan 2020 06:59
Last Modified:	17 Apr 2020 08:25
URI:	https://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/21315

Actions (login required)

View Item