Gunawan, Dave Gerald, Pribadi, Hartanto and Nayottama, Ignasius Pamudji Anggaraksa (2022) Proses pembekuan red deep sea crab (Chaceon quinquedens) di PT. Bumi Menara Internusa Lamongan. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)
![[thumbnail of ABSTRAK]](http://repository.ukwms.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (ABSTRAK)
Abstrak.pdf Download (1MB) |
|
Text (BAB 1)
Bab 1.pdf Download (216kB) |
|
Text (BAB 2)
Bab 2.pdf Restricted to Registered users only Download (396kB) |
|
Text (BAB 3)
Bab 3.pdf Restricted to Registered users only Download (293kB) |
|
Text (BAB 4)
Bab 4.pdf Restricted to Registered users only Download (11kB) |
|
Text (BAB 5)
Bab 5.pdf Restricted to Registered users only Download (27kB) |
|
Text (BAB 6)
Bab 6.pdf Restricted to Registered users only Download (17kB) |
|
Text (BAB 7)
Bab 7.pdf Restricted to Registered users only Download (456kB) |
|
Text (BAB 8)
Bab 8.pdf Restricted to Registered users only Download (22kB) |
|
Text (BAB 9)
Bab 9.pdf Restricted to Registered users only Download (51kB) |
|
Text (BAB 10)
Bab 10.pdf Restricted to Registered users only Download (151kB) |
|
Text (BAB 11)
Bab 11.pdf Restricted to Registered users only Download (186kB) |
|
Text (BAB 12)
Bab 12.pdf Restricted to Registered users only Download (87kB) |
|
Text (BAB 13)
Bab 13.pdf Download (134kB) |
|
Text (LAMPIRAN)
Lampiran.pdf Restricted to Registered users only Download (808kB) |
Abstract
Kepiting merupakan salah satu komoditas hasil laut yang sering dijumpai hampir di seluruh dunia. Berdasarkan habitatnya, kepiting dibedakan menjadi 2 macam, yaitu kepiting laut/perairan bebas dan kepiting air tawar. Salah satu jenis kepiting yang berada di perairan bebas adalah red deep sea crab. Kepiting merupakan bahan pangan yang mudah mengalami kerusakan, sehingga perlu dilakukan tindakan pengawetan salah satunya adalah teknologi pembekuan. PT. Bumi Menara Internusa merupakan salah satu perusahaan yang bergerak di bidang pembekuan dan pengolahan hasil laut (ikan, kepiting, cumi-cumi) yang telah berdiri sejak 1989. PT. Bumi Menara Internusa telah mengekspor hasil pengolahan laut ke berbagai macam negara seperti Amerika, beberapa negara Eropa, dan Asia (95%). Dalam proses produksi, kepiting diterima dalam keadaan beku dan dilanjutkan dengan proses produksi yang meliputi pemisahan, pengupasan, penyortiran, pembekuan, pencampuran, pengamasan, penyimpanan. Selain itu, pengendalian mutu pada PT. BMI dilakukan dengan standarisasi yang berlaku seperti SNI dan FDA. Pengolahan limbah proses pada PT. BMI dilakukan dengan kimia dan biologis. Maka pada laporan ini, akan menunjukkan bagaimana proses pengolahan red deep sea crab pada PT. BMI Lamongan
| Item Type: | Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur)) |
|---|---|
| Department: | S1 - Teknologi Pangan |
| Contributors: | Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Utomo, Adrianus Rulianto NIDN0702126701 UNSPECIFIED |
| Uncontrolled Keywords: | Red deep sea crab, pembekuan, PT. BMI Lamongan |
| Subjects: | Agriculture and Food Technology |
| Divisions: | Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program |
| Depositing User: | Dave Gerald Gunawan |
| Date Deposited: | 27 Feb 2023 06:10 |
| Last Modified: | 06 Mar 2023 09:18 |
| URI: | http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/34370 |
Actions (login required)
 |
View Item |