Jessica, Tesa, Fernanda, Elvina and Wiharto, Fransisca Kartika (2022) Proses pengolahan malkist salut keju di PT Garudafood Putra Putri Jaya, Tbk., Driyorejo, Gresik. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)
Text (ABSTRAK)
Abstrak.pdf Download (1MB) |
|
Text (BAB 1)
Bab 1.pdf Download (98kB) |
|
Text (BAB 2)
Bab 2.pdf Restricted to Registered users only Download (213kB) |
|
Text (BAB 3)
Bab 3.pdf Restricted to Registered users only Download (139kB) |
|
Text (BAB 4)
Bab 4.pdf Restricted to Registered users only Download (166kB) |
|
Text (BAB 5)
Bab 5.pdf Restricted to Registered users only Download (149kB) |
|
Text (BAB 6)
Bab 6.pdf Restricted to Registered users only Download (71kB) |
|
Text (BAB 7)
Bab 7.pdf Restricted to Registered users only Download (461kB) |
|
Text (BAB 8)
Bab 8.pdf Restricted to Registered users only Download (34kB) |
|
Text (BAB 9)
Bab 9.pdf Restricted to Registered users only Download (172kB) |
|
Text (BAB 10)
Bab 10.pdf Restricted to Registered users only Download (44kB) |
|
Text (BAB 11)
Bab 11.pdf Restricted to Registered users only Download (101kB) |
|
Text (BAB 12)
Bab 12.pdf Restricted to Registered users only Download (260kB) |
|
Text (BAB 13)
Bab 13.pdf Download (238kB) |
|
Text (LAMPIRAN)
Lampiran.pdf Restricted to Registered users only Download (692kB) |
Abstract
PT Garudafood Putra Putri Jaya, Tbk. didirikan di Gresik, Jawa Timur pada tahun 1997 yang berawal dari didirikannya PT Tudung pada tahun 1958 oleh Bapak Darmo Putro dan Ibu Pusponingrum. Produk PT Garudafood Putra Putri Jaya, Tbk. terjamin kualitasnya, yang dibuktikan dengan adanya sertifikasi ISO 22000:2005, ISO 9001:2015, Halal Product Guarantee, dan SNI. PT Garudafood Putra Putri Jaya, Tbk. memiliki total karyawan sebanyak 2.553 orang. PT Garudafood Putra Putri Jaya, Tbk., menghasilkan berbagai varian biskuit, salah satunya adalah malkist yang diproduksi di Plant Satu Plus Dua (PSPD). Bahan baku dari malkist salut keju adalah tepung terigu, pati, dekstrosa monohidrat, gula kristal, lemak nabati, yeast, pengemulsi nabati, garam, bahan pengembang, air, minyak nabati, krimer nabati, keju bubuk, dan whey bubuk. Proses produksi malkist salut keju terdiri dari proses pembuatan cream keju dan malkist hingga pengemasan. Urutan proses pembuatan cream keju meliputi penyiapan bahan, pencampuran, dan grinding, sedangkan proses pembuatan malkist hingga pengemasan meliputi penyiapan bahan, pencampuran, fermentasi, pemotongan, sheeting, pemberian tepung dusting, laminasi, penipisan adonan, pencetakan, penaburan gula, pemanggangan, pendinginan I, penyalutan cream keju, pendinginan II, dan pengemasan. Sanitasi yang dilakukan PT Garudafood Putra Putri Jaya, Tbk. meliputi sanitasi air, mesin dan peralatan, gedung dan lingkungan, serta personal hygiene. Pengendalian mutu di PT Garudafood Putra Putri Jaya, Tbk. meliputi pengendalian mutu bahan baku, proses produksi, dan produk sebelum distribusi. Strategi pemasaran yang dijalankan PT Garudafood Putra Putri Jaya Tbk., bertumpu pada empat aspek utama yang meliputi produk, distribusi, harga, dan komunikasi, serta aspek repositioning.
Item Type: | Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur)) |
---|---|
Department: | S1 - Teknologi Pangan |
Contributors: | Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Trisnawati, Chatarina Yayuk NIDN0730047302 UNSPECIFIED |
Uncontrolled Keywords: | Proses pengolahan, malkist salut keju, PT Garudafood Putra Putri Jaya, Tbk. |
Subjects: | Agriculture and Food Technology |
Divisions: | Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program |
Depositing User: | Elvina Fernanda |
Date Deposited: | 18 Jul 2022 03:45 |
Last Modified: | 18 Jul 2022 03:45 |
URI: | http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/31502 |
Actions (login required)
View Item |