Proses pembuatan meises di PT. Putera Buana Foods Gresik

Kwok, Catherine Shania, Saragih, Elisa Kristina Putri and Virganita, Inggrid Melinia (2022) Proses pembuatan meises di PT. Putera Buana Foods Gresik. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)

	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Download (383kB)
	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (76kB)
	Text (BAB 2) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (99kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (118kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (207kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (56kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) bab 6.pdf Restricted to Registered users only Download (48kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) bab 7.pdf Restricted to Registered users only Download (102kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (19kB) | Request a copy
	Text (BAB 9) BAB 9.pdf Restricted to Registered users only Download (9kB) | Request a copy
	Text (BAB 10) BAB 10.pdf Restricted to Registered users only Download (15kB) | Request a copy
	Text (BAB 11) BAB 11.pdf Restricted to Registered users only Download (9kB) | Request a copy
	Text (BAB 12) BAB 12.pdf Restricted to Registered users only Download (211kB) | Request a copy
	Text (BAB 13) BAB 13.pdf Download (96kB)
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (117kB) | Request a copy

Abstract

Meises merupakan produk berbentuk kepingan berbahan baku bubuk cokelat. Salah satu perusahaan yang memproduksi meises di Jawa Timur adalah PT. Putera Buana Foods Gresik yang telah beroperasi sejak tahun 2011. Merk dagang untuk produk meises yang di produksi oleh perusahaan ini adalah “Gogo” dan “Uno”. Letak perusahaan berada di Jalan Raya Cangkir No. 360, Driyorejo, Gresik, Jawa Timur. PT. Putera Buana Foods memiliki 80 karyawan. Pembuatan meises di PT. Putera Buana Foods Gresik menggunakan bahan baku seperti bubuk cokelat, minyak nabati, tepung, dan gula rafinasi. Sedangkan pada bahan pembantu meises adalah corn starch, lesitin kedelai, pewarna, pati termodifikasi, perisa, sodium benzoat, antioksidan (BHT), dan glazing. Proses pengolahan meises meliputi pencampuran bahan, ekstruksi, pelapisan dengan glazing agent dan pengemasan. Pengemasan dilakukan untuk 12,5 kg meises dengan menggunakan bahan pengemas untuk kemasan primer adalah plastik HDPE dengan ukuran 47 cm x 71 cm dan karton induk dengan ukuran 25 cm x 25 cm x 33 cm untuk kemasan sekunder. PT. Putera Buana Foods Gresik menggunakan alat atau mesin yang menunjang pembuatan meises sehingga dihasilkan meises dengan kualitas yang baik. PT. Putera Buana Foods Gresik menerapkan sanitasi pada bahan baku dan bahan pembantu, gedung dan lingkungan, mesin dan peralatan, serta pekerja untuk mencegah adanya kontaminasi pada produk yang dihasilkan. Pada seluruh bahan baku dan bahan pembantu serta proses pembuatan akan dilakukan pengendalian mutu untuk menjaga agar mutu meises tetap baik dan berkualitas. Pada pembuatan meises dihasilkan limbah padat dan limbah cair. Distribusi meises “Gogo” dan “Uno” adalah seluruh wilayah Jawa Timur, Nusa Tenggara Timur (NTT), Nusa Tenggara Barat (NTB), Papua, Ambon, dan Sulawesi, serta ekspor ke Timur Tengah.

Item Type:	Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Nugerahani, Ira NIDN0715076101 UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords:	PT. Putera Buana Foods Gresik, bubuk cokelat, meises
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Elisa Kristina Putri Saragih
Date Deposited:	14 Jul 2022 01:42
Last Modified:	14 Jul 2022 01:42
URI:	http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/31407

Actions (login required)

View Item