Proses pengolahan makanan ringan ekstrudat di PT. Sentra Pangan Utama Wringinanom-Gresik

Lavenia, Lavenia, Graciella, Graciella and Rochmah, Alif Nur (2021) Proses pengolahan makanan ringan ekstrudat di PT. Sentra Pangan Utama Wringinanom-Gresik. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)

	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Download (609kB)
	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (38kB)
	Text (BAB 2) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (326kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (92kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (164kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (77kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB 6 graciela.pdf Restricted to Registered users only Download (295kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB 7 graciela.pdf Restricted to Registered users only Download (206kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (37kB) | Request a copy
	Text (BAB 9) BAB 9.pdf Restricted to Registered users only Download (175kB) | Request a copy
	Text (BAB 10) BAB 10.pdf Restricted to Registered users only Download (40kB) | Request a copy
	Text (BAB 11) BAB 11.pdf Restricted to Registered users only Download (120kB) | Request a copy
	Text (BAB 12) BAB 12.pdf Restricted to Registered users only Download (295kB) | Request a copy
	Text (BAB 13) BAB 13.pdf Download (89kB)
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (504kB) | Request a copy

Abstract

Makanan ringan merupakan salah satu produk pangan yang sangat digemari oleh masyarakat mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Salah satu jenis makanan ringan yaitu makanan ringan ekstrudat yang terbuat dari bahan pangan berkarbohidrat dan melalui proses ekstrusi. PT. Sentra Pangan Utama merupakan salah satu industri yang bergerak di bidang pengolahan makanan ringan ekstrudat sejak tahun 2007. Perusahaan ini terletak di kota Gresik dengan luas area 13.700 m2 dan luas bangunan 8.000 m2. PT. Sentra Pangan Utama menerapkan struktur organisasi lini dengan jumlah karyawan sebanyak 112 orang. PT. Sentra Pangan Utama memproduksi 2 (dua) jenis makanan ringan yaitu Ring-Go dan Max Ring yang didistribusikan ke wilayah Pulau Jawa, Kalimantan, dan NTT. Tahapan proses produksi makanan ringan ekstrudat yang dilakukan meliputi pencampuran, ekstrusi, aging, pengeringan, penggorengan, coating, dan pengemasan. Proses produksi yang diterapkan yaitu semi batch dimana proses ekstrusi dilakukan secara kontinyu kemudian ekstrudat hasil ekstrusi ditampung untuk dilakukan proses selanjutnya yang meliputi pengeringan, penggorengan, coating dan pengemasan. Makanan ringan ekstrudat yang dihasilkan dikemas dalam kemasan primer berupa metalized film, kemasan sekunder berupa plastik polipropilen (PP), dan kemasan tersier berupa karton bergelombang jenis single wall. Sistem pengawasan dan pengendalian mutu diterapkan mulai dari penerimaan bahan baku dan bahan pembantu hingga produk akhir. PT. Sentra Pangan Utama juga menerapkan sistem sanitasi yang meliputi sanitasi air, ruang produksi, lingkungan pabrik, peralatan produksi, gudang, dan pekerja. Limbah hasil produksi dan non-produksi yang dihasilkan PT. Sentra Pangan Utama telah diolah dengan baik sesuai dengan standar peraturan pemerintah.

Item Type:	Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Kuswardani, Indah NIDN0728086201 indah@ukwms.ac.id
Uncontrolled Keywords:	PT. Sentra Pangan Utama, makanan ringan ekstrudat
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Graciella .
Date Deposited:	23 Aug 2021 07:57
Last Modified:	26 Aug 2021 03:13
URI:	http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/25799

Actions (login required)

View Item