Abadi, Christopher Justin and Maureen, Priscilla Annabelle (2020) Proses pengolahan minyak goreng di PT. Salim Ivomas Pratama Tbk. Surabaya. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya, Indonesia. (Submitted)
![[thumbnail of ABSTRAK]](http://repository.ukwms.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (ABSTRAK)
ABSTRAK.pdf Download (397kB) |
|
Text (BAB 1)
BAB I.pdf Download (10kB) |
|
Text (BAB 2)
BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (362kB) |
|
Text (BAB 3)
BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (309kB) |
|
Text (BAB 4)
BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (234kB) |
|
Text (BAB 5)
BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (386kB) |
|
Text (BAB 6)
BAB VI.pdf Restricted to Registered users only Download (278kB) |
|
Text (BAB 7)
BAB VII.pdf Restricted to Registered users only Download (225kB) |
|
Text (BAB 8)
BAB VIII.pdf Restricted to Registered users only Download (165kB) |
|
Text (BAB 9)
BAB IX.pdf Restricted to Registered users only Download (139kB) |
|
Text (BAB 10)
BAB X.pdf Restricted to Registered users only Download (186kB) |
|
Text (BAB 11)
BAB XI.pdf Restricted to Registered users only Download (157kB) |
|
Text (BAB 12)
BAB XII.pdf Restricted to Registered users only Download (488kB) |
Preview |
Text (BAB 13)
BAB XIII.pdf Download (136kB) | Preview |
|
Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (247kB) |
Abstract
Minyak goreng adalah minyak pangan yang berfungsi sebagai media penghantar panas, penambah rasa gurih, dan mematangkan bahan mentah. Salah satu perusahaan yang mengolah minyak goreng adalah PT. Salim Ivomas Pratama Tbk.Surabaya, dan merupakan salah satu industri pengolahan minyak kelapa sawit terbesar dan tertua di Indonesia. Perusahaan ini memiliki lokasi yang strategis, karena berada di kawasan industri dekat Pelabuhan Tanjung Perak di Jalan Tanjung Tembaga 2-6 Surabaya. Bahan baku utama yaitu Crude Palm Oil (CPO) yang diperoleh dari hasil pengolahan kelapa sawit Kalimantan dan bahan penunjang yang digunakan selama pengolahan adalah bleaching earth dan asam fosfat. Proses pengolahan minyak yang dilakukan antara lain degumming (penghilangan gum), bleaching (pemucatan warna), deodorizing (penghilangan bau), dan fraksinasi (pemisahan fraksi minyak). Jenis pengemas yang digunakan di antara lain adalah botol PET, kemasan standing pouch, dan jerrycan. Pengendalian mutu dilakukan dari penerimaan bahan baku, proses produksi hingga produk jadi yang siap dipasarkan.
| Item Type: | Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur)) |
|---|---|
| Department: | S1 - Teknologi Pangan |
| Contributors: | Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Widyawati, Paini Sri NIDN 0723047302 paini@ukwms.ac.id |
| Uncontrolled Keywords: | Minyak Goreng, minyak nabati, minyak sawit, pengolahan minyak |
| Subjects: | Agriculture and Food Technology |
| Divisions: | Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program |
| Depositing User: | Users 9296 not found. |
| Date Deposited: | 24 Jan 2021 03:22 |
| Last Modified: | 29 Apr 2021 02:55 |
| URI: | http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/24628 |
Actions (login required)
 |
View Item |