Perencanaan usaha pengolahan nugget ikan tongkol dengan penambahan wortel "Oishi Nugget" berkapasitas 6 kg bahan baku perhari

Quendangen, Patricia Pramesvari Sheila, Pondalos, Hana Cathrina and Beke, Agnes Petronela Rega (2020) Perencanaan usaha pengolahan nugget ikan tongkol dengan penambahan wortel "Oishi Nugget" berkapasitas 6 kg bahan baku perhari. Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Unpublished)

Preview	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Download (2MB) | Preview
Preview	Text (BAB 1) BAB I.pdf Download (112kB) | Preview
	Text (BAB 2) BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (354kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (561kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (379kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (503kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB VI.pdf Restricted to Registered users only Download (148kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB VII.pdf Restricted to Registered users only Download (544kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB VIII.pdf Restricted to Registered users only Download (300kB) | Request a copy
Preview	Text (BAB 9) BAB IX.pdf Download (138kB) | Preview
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Nugget adalah salah satu jenis produk restructured meat, yaitu suatu teknik pengolahan daging dengan memanfaatkan potongan daging yang relatif kecil, kemudian dibentuk kembali menjadi ukuran yang lebih besar. Nugget merupakan produk olahan siap saji yang diminati masyarakat luas, mulai dari anak-anak hingga kalangan lanjut usia. Nugget ikan tongkol dengan penambahan wortel merupakan sebuah inovasi produk baru di Indonesia, karena umumnya nugget dibuat dari daging ayam dan sapi. Tujuan dari penulisan tugas Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (PUPP) ini adalah untuk merencanakan produksi “nugget oishi” dengan kapasitas produk 6 kg/hari @250 gram/pack dan melakukan kajian kelayakan unit usaha ini. Proses pengolahan nugget ikan tongkol dengan penambahan wortel “Nugget Oishi” terdiri dari sortasi, pencucian, penggilingan, pencampuran, pencetakan, pengukusan, pendinginan, pemotongan, pelapisan dan pengemasan. Bahan yang digunakan terdiri dari bahan baku, yaitu ikan tongkol dan wortel serta bahan pembantu, yaitu tepung terigu, tapioka, telur, bawang putih, garam, lada. Nugget ikan tongkol dengan penambahan wortel “Nugget Oishi” yang dihasilkan dikemas dengan kemasan plastik PP. Lokasi usaha direncanakan didirikan di Jalan Dinoyo Baru Utara No. 1, Tegalsari, Surabaya. Area produksi dengan ukuran 40 m2 . Bentuk usaha berbentuk perseorangan dengan jumlah karyawan 3 orang dan jam kerja 6 jam/hari. Proses distribusi dijalankan dengan menggunakan jasa pribadi. Pemasaran dilakukan secara intensif melalui media sosial dan penawaran langsung kepada konsumen.

Item Type:	Monograph (Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Utomo, Adrianus Rulianto NIDN0702126701 UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords:	Nugget, ikan tongkol, wortel, analisa ekonomi
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Users 8111 not found.
Date Deposited:	07 Feb 2020 06:53
Last Modified:	18 Apr 2020 01:04
URI:	http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/21500

Actions (login required)

View Item