Herwina, Irene Novita, Kristina, Anika Yanuar and Wijaya, Johan Putra (2018) Proses pembekuan udang di PT.Surya Alam Tunggal Waru-Sidoarjo. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Unpublished)
Preview |
Text (ABSTRAK)
COVER NEW.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text (BAB 1)
BAB 1.pdf Download (95kB) | Preview |
![[thumbnail of BAB 2]](http://repository.ukwms.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (BAB 2)
BAB 2 (1)_removed.pdf Restricted to Registered users only Download (343kB) |
|
Text (BAB 3)
BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (321kB) |
|
Text (BAB 4)
BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (293kB) |
|
Text (BAB 5)
BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (508kB) |
|
Text (BAB 6)
BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (404kB) |
|
Text (BAB 7)
BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (623kB) |
|
Text (BAB 8)
BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (225kB) |
|
Text (BAB 9)
BAB 9.pdf Restricted to Registered users only Download (209kB) |
|
Text (BAB 10)
BAB 10.pdf Restricted to Registered users only Download (244kB) |
|
Text (BAB 11)
BAB 11.pdf Restricted to Registered users only Download (310kB) |
|
Text (BAB 12)
BAB 12.pdf Restricted to Registered users only Download (284kB) |
Preview |
Text (BAB 13)
BAB 13.pdf Download (94kB) | Preview |
|
Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) |
Abstract
Udang merupakan salah satu komoditi yang penting dari sektor perikanan di Indonesia dengan harga jual yang tinggi, namun udang termasuk dalam olahan pangan yang mudah rusak sehingga perlu dicegah dengan dilakukan proses pengolahan. PT. Surya Alam Tunggal (SAT) merupakan industri pembekuan udang yang melakukan ekspor di berbagai negara. Tujuan dari Praktek Kerja Industri Pengolahan Pangan ini adalah untuk mengetahui dan memahami proses pembuatan produk, mulai dari penyediaan bahan baku hingga produk yang siap untuk dipasarkan,untuk memperluas wawasan dan pengetahuan serta pengembangan berpikir logis dan sistematis dalam mengatasi masalah-masalah yang timbul di lapangan, serta untuk berlatih bekerja mandiri di lapangan dan menyesuaikan diri dengan kondisi lapangan yang dihadapi. Pembekuan menggunakan suhu rendah dan dilakukan secara cepat. Sistem pembekuan yang diterapkan adalah dengan cold chain dengan menjaga suhu udang di bawah 50C. Produk udang beku yang dihasilkan PT. SAT yaitu Block Frozen, Individually Quick Freezing, dan Added Value Product. Sanitasi yang dilakukan PT. SAT meliputi sanitasi bahan baku, bahan pembantu, peralatan, pekerja, lingkungan produksi, dan pabrik. Pengawasan mutu dilakukan seperti bahan baku datang hingga proses pengolahan selesai. Limbah yang dihasilkan PT. SAT berupa limbah cair dan limbah padat.
| Item Type: | Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur)) |
|---|---|
| Department: | ["eprint_fieldopt_department_Faculty of Agricultural Technology" not defined] |
| Uncontrolled Keywords: | Udang, pembekuan, udang beku |
| Subjects: | Agriculture and Food Technology |
| Divisions: | Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program |
| Depositing User: | Users 6817 not found. |
| Date Deposited: | 17 Jun 2019 07:20 |
| Last Modified: | 17 Jun 2019 07:20 |
| URI: | http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/18401 |
Actions (login required)
 |
View Item |