Marella, Nathania (2018) Proses pembekuan udang di PT. Surya Alam Tunggal Waru-Sidoarjo. Laporan praktek kerja industri pengolahan pangan. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya.
Preview |
Text (ABSTRAK)
ABSTRAK.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text (BAB 1)
BAB I.pdf Download (36kB) | Preview |
Text (BAB 2)
BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (76kB) |
|
Text (BAB 3)
BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (99kB) |
|
Text (BAB 4)
BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (243kB) |
|
Text (BAB 5)
BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (258kB) |
|
Text (BAB 6)
BAB VI.pdf Restricted to Registered users only Download (62kB) |
|
Text (BAB 7)
BAB VII.pdf Restricted to Registered users only Download (353kB) |
|
Text (BAB 8)
BAB VIII.pdf Restricted to Registered users only Download (31kB) |
|
Text (BAB 9)
BAB IX.pdf Restricted to Registered users only Download (57kB) |
|
Text (BAB 10)
BAB X.pdf Restricted to Registered users only Download (129kB) |
|
Text (BAB 11)
BAB XI.pdf Restricted to Registered users only Download (54kB) |
|
Text (BAB 12)
BAB XII.pdf Restricted to Registered users only Download (78kB) |
|
Preview |
Text (BAB 13)
BAB XIII.pdf Download (58kB) | Preview |
Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (890kB) |
Abstract
Udang beku merupakan salah satu produk olahan yang didapat dari hasil perikanan. PT. Surya Alam Tunggal merupakan salah satu industri pengolahan udang beku di Indonesia. Perusahaan ini berlokasi di Jl. Raya Tropodo Nomor 126, Sidoarjo-Waru. Struktur organisasi yang di terapkan oleh PT. Surya Alam Tunggal dalam bentuk Staf dengan jabatan tertinggi adalah presiden direktur dengan karyawan berjumlah 1.535 orang. Salah satu produk dari PT. Surya Alam Tunggal adalah udang beku. Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan udang beku berupa udang, air, es, larutan desifektan, dan Soaking material. Proses pengolahan yang dilakukan meliputi penerimaan bahan baku, penimbangan, pencucian, PTNK, Sortasi, penyusunan, pembekuan, Glazing, deteksi logam, pengemasan, dan penyimpanan. Pengemasan primer yang digunakan adalah kantong plastik polipropilen dan pengemas sekunder dengan menggunakan karton. PT. Surya Alam Tunggal menerapkan sistem penyimpanan berupa first in first out (FIFO). Daya yang digunakan berupa listrik dan generator set. Pengendalian mutu dilakukan dari penerimaan bahan baku, proses produksi, hingga produk jadi yang siap dipasarkan. PT. Suya Alam Tunggal memperhatikan sanitasi peralatan, ruang produksi, personal hygiene, serta pengolahan limbah yang dihasilkan dari proses produksi.
Item Type: | Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur)) |
---|---|
Department: | ["eprint_fieldopt_department_Faculty of Agricultural Technology" not defined] |
Uncontrolled Keywords: | Udang , pembekuan, proses, limbah, PT. Surya Alam Tunggal |
Subjects: | Agriculture and Food Technology |
Divisions: | Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program |
Depositing User: | Users 6783 not found. |
Date Deposited: | 06 May 2019 06:52 |
Last Modified: | 21 Jul 2019 06:20 |
URI: | http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/18253 |
Actions (login required)
View Item |