Perencanaan unit pengendalian mutu pada pabrik air minum dalam kemasan cup 250 ml dengan kapasitas produksi 48.000 l/hari

Tanto, Andreas Siauw (2014) Perencanaan unit pengendalian mutu pada pabrik air minum dalam kemasan cup 250 ml dengan kapasitas produksi 48.000 l/hari. Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)). Widya Mandala Catholic University Surabaya. (Unpublished)

[thumbnail of ABSTRAK]
Preview
 Text (ABSTRAK)
ABSTRAK.pdf
Download (336kB) | Preview
[thumbnail of BAB 1]
Preview
 Text (BAB 1)
BAB I.pdf
Download (76kB) | Preview
[thumbnail of BAB 2] Text (BAB 2)
BAB II.pdf
Restricted to Registered users only
Download (254kB)
[thumbnail of BAB 3] Text (BAB 3)
BAB III.pdf
Restricted to Registered users only
Download (270kB)
[thumbnail of BAB 4] Text (BAB 4)
BAB IV.pdf
Restricted to Registered users only
Download (87kB)
[thumbnail of BAB 5] Text (BAB 5)
BAB V.pdf
Restricted to Registered users only
Download (212kB)
[thumbnail of BAB 6] Text (BAB 6)
BAB VI.pdf
Restricted to Registered users only
Download (176kB)
[thumbnail of BAB 7] Text (BAB 7)
BAB VII.pdf
Restricted to Registered users only
Download (117kB)
[thumbnail of BAB 8] Text (BAB 8)
BAB VIII.pdf
Restricted to Registered users only
Download (84kB)
[thumbnail of BAB 9]
Preview
 Text (BAB 9)
BAB IX.pdf
Download (73kB) | Preview
[thumbnail of LAMPIRAN] Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf
Restricted to Registered users only
Download (163kB)

Abstract

Produk AMDK harus selalu dipertahankan mutunya. Unit pengendalian mutu yang terpisah dari unit produksi diperlukan agar sistem penjaminan mutu dapat berjalan dengan baik. Unit tersebut merupakan audit internal perusahaan yang melakukan pengendalian dan perbaikan mutu secara berkelanjutan, sehingga didapatkan hasil produk yang sesuai dengan standar mutu yang ditetapkan. Bahan baku air yang digunakan telah memenuhi syarat mutu air baku yang ditetapkan oleh Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No. 416/MENKES/PER/IX/1990. Unit pengendalian mutu terletak di lokasi yang sama dengan pabrik, yaitu di Taman Dayu Desa Bulukandang, Kecamatan Prigen, Kota Pasuruan. Hal ini bertujuan untuk memudahkan proses pemindahan sampel dari ruang produksi ke unit pengendalian mutu. Unit pengendalian mutu terdiri dari tiga orang karyawan, yaitu seorang Kepala Bagian Pengendalian Mutu dan dua orang karyawan. Kualifikasi kepala bagian pengendalian mutu adalah lulusan jurusan Teknologi Pertanian atau Teknik Kimia, sedangkan karyawan pengendalian mutu memiliki kualifikasi pendidikan SMK (Sekolah Menengah Kejuruan) Teknologi Pangan atau Teknik Kimia. Peralatan yang digunakan untuk melakukan kegiatan pengendalian mutu selalu dikalibrasi dan dilakukan perawatan secara rutin. Hal ini bertujuan untuk menjaga akurasi dan dapat bekerja dengan baik. Bahan-bahan kimia pendukung disimpan dalam tempat penyimpanan yang tertutup, sehingga tidak terjadi perubahan sifat bahan kimia tersebut yang akan mengurangi akurasi hasil pengujian. Metode pengujian yang diterapkan adalah metode yang mampu mendeteksi dengan tepat parameter yang diukur. Unit Pengendalian Mutu yang direncanakan dinilai layak secara teknis dan ekonomis. Perencanaan unit pengendalian mutu memberikan beban sebesar 4,17/kemasan AMDK dengan persentase sebesar 1,69% dari total biaya produksi sehingga layak untuk diterapkan secara ekonomi.

Item Type: Monograph (Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)))
Uncontrolled Keywords: AMDK, Unit Pengendalian Mutu
Subjects: Agriculture and Food Technology
Divisions: Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User: Christina Handini N
Date Deposited: 10 Feb 2017 08:34
Last Modified: 10 Feb 2017 08:34
URI: http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/10167

Actions (login required)

View Item View Item